新潟縣長岡市の中心部から少し遠いが、手打ち蕎麦屋がある。知っているだけで2件あるが、どちらも車が無いと行けない。

 

こちらは長岡市脇野町という水が綺麗な場所にある手打ち蕎麦、武蔵野そば処　というお店だ

 

蕎麦を茹でる直前に蕎麦を切ってくれる、ここまでこだわるお店はなかなかない